隨著工廠生產體制改革和企業管理模式的逐步轉變，企業開始進入相對獨立的管理模式，對食堂的管理和經營也提出了更高的要求。不能完全依靠工廠的硬管理來產生效益。要從食堂自身管理中受益，降低成本，改進服務，努力做好全員一日三餐，低成本、高效率的服務是今后食堂管理的方向。

食堂衛生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證廣大職工能更好地為工廠生產服務，食堂必須注意食品衛生，食品質量不容忽視。只有服務好全體員工，才是工廠食堂的目標。工廠食堂如何管理？

1、餐廳負責人應深入現場，認真觀察和糾正員工工作中存在的不足；掌握用餐時間，確保用餐不誤；注意用餐開始時的用餐分配情況，處理反應的問題。工廠員工；堅決杜絕食堂負責人工作不到位的現象。

2、負責制定各部門員工的工作職責，對員工進行考核評價，根據工作實際情況提出獎懲措施，并對各班組工作進行監督協調。

3、負責制定食堂菜單、成本控制、按成本標準生產任務、嚴格控制采購、采購計劃和要求，填寫并簽署采購訂單。

4、根據廚師的技術水平和專業，提出崗位人員安排和調動的建議。

5、負責與工廠食堂的員工溝通，認真了解工廠員工對食堂膳食及衛生服務的意見，正確處理不可避免的事件，并向上級報告，以防出現嚴重問題。

6、負責監督食堂各項財務、人事、采購制度的執行。

7、負責食堂食品原料的質量、數量驗收。

8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質量。